Hard Beans Salwador Los Pirineos Pacamara Natural Anaerobic – kawa pod metody alternatywne

Kawa jasno palona pod metody alternatywne z Salwadoru

Smak: czekolada, migdały, pomarańcze
Region: Usulutan
Producent: Hard Beans
Wysokość uprawy: 1600 m.n.p.m
Gatunek: Coffea Arabica
Odmiana: Pacamara
Metoda obróbki: natural, Anaerobic

 

 

 

Tego produktu nie ma na stanie i jest niedostępny.

Gilberto Baraona był głową rodzinnej firmy z ponad 130-letnią tradycją produkcji kawy speciality. Firma ta skupia obecnie 5 plantacji, firmę zajmującą się obróbką i eksportem surowca, a także firmę budującą młyny dla innych plantatorów. Wszystkie gospodarstwa znajdują się w regionie Usulutan, w południowo-wschodniej części Salwadoru, na zboczach wulkanu Tecapa, między 1200 a 1550 m n.p.m.

Kawy z tej plantacji otrzymały aż 5 nagród w konkursie Cup of Excellence.

Całe zbiory ze wszystkich plantacji są obrabiane w młynie Tecapa zlokalizowanego nieco poniżej plantacji Los Pirineos, na wysokości 1400 m n.p.m., na wulkanie, od którego wzięła swoją nazwę. Młyn ten został zbudowany między dwiema górami, co zapewnia stały wiatr przechodzący z jednej strony na drugą. Natomiast górski korytarz biegnący ze wschodu na zachód sprawia, że każdego dnia krzewy pozyskują mnóstwo światła, idealnego do uprawy wiśni kawowca.

Diego i Fabiola, dzieci Gilberta, niedawno przejęły działalność ojca, który tragicznie zmarł na COVID w czerwcu 2020 roku.

Ten zbiór Pacamary został poddany obróbce beztlenowej. Po zbiorach dojrzałe wiśnie są umieszczane w zamkniętych beczkach w komorze chłodniczej w temperaturze 16 stopni Celsjusza. Kawa jest fermentowana w tym środowisku przez 72 godziny, a pH zawiesiny fermentacyjnej jest mierzone w celu zachowania powtarzalności i wysokiej jakości. Finalnym etapem obróbki jest suszenie na podwyższonych łożach, aż ziarna osiągną 11% wilgotności.

Wielkość opakowania

250 g

Jak zmielić Ci kawę

kawa ziarnista, kawa mielona do aeropress, kawa mielona do frenchpress, kawa mielona do fusiary, kawa mielona do moccamaster, kawa mielona pod dripa V60

Koszyk
Przewijanie do góry