Roastains Colombia Decaf – Kawa Bezkofeinowa do alternatyw

Colombia Decaf
Smak: cytryna, porzeczka czerwona, pomarańcz.
Pochodzenie: Caladas, Manizales, Colombia
Producent: Don Edgar Coffee Company
Wysokość: 2100 m.n.p.m
Gatunek: Coffea Arabica
Odmiana botaniczna: Castillo
Metoda obróbki: EA decaf (99,9% skuteczności)

 

 

Tego produktu nie ma na stanie i jest niedostępny.

Columbia decaf, dedykowana pod metody przelewowe/alternatywne, 100% coffea arabica, nuty smakowe: cytryna, czerwona porzeczka, pomarańcza.

EA to dekofeinizacja kawy za pomocą octanu etylu pozyskanym z trzciny cukrowej. Jest naturalnym,bezpiecznym procesem. EA zachowuje znacznie więcej smaku kawy niż inne metody.

Najpierw cukry z trzciny cukrowej są poddawane fermentacji w celu wytworzenia alkoholu etylowego. Wytworzony, alkohol etylowy miesza się z kwasem octowym. Wynikiem jest octan etylu, który występuje w owocach i warzywach, jest jednym z najpowszechniejszych estrów.(np. w piwie czy winie).

Porcja zielonej kawy wysłana przez rolników do tego zakładu i jest przygotowywana do obróbki bezkofeinowej. Ziarna są gotowane na parze, by usunąć skórkę, później kawę zwilża się gorącą wodą, aby rozszerzyć i zmiękczyć nasiona. Zaczyna się hydroliza kofeiny, która wiąże się z solami kwasu chlorogenowego.

Octan etylu przepuszczany jest przez kawę, aż co najmniej 99% kofeiny zostanie usunięte. Do usuwania octanu etylu stosuje się parę o niskim ciśnieniu.

Na koniec kawa jest suszona próżniowo,do wartości między 10 a 12 procent. W wyczyszczonej z kofeiny kawie octanu etylu jest poniżej 30 ppm, czyli mniej niż w bananie.

Wielkość opakowania

250 g

Jak zmielić Ci kawę

kawa ziarnista, kawa mielona do aeropress, kawa mielona do frenchpress, kawa mielona do fusiary, kawa mielona do kawiarki, kawa mielona do moccamaster, kawa mielona pod dripa V60

Koszyk
Przewijanie do góry